Solliden har en lång historia som restaurang- och festplats på Skansen. Efter de senaste årens renovering och restaurering öppnar salongerna åter för julbord, med Leif Mannerström som gastronomisk avsändare. Mannerström är en av Sveriges främsta på högtidens mat och traditioner och har dessutom ett särskilt band till Solliden.
“För mig är det väldigt speciellt att vara tillbaka på Solliden. Det var här jag började min kockresa, 16 år gammal för precis 70 år sedan, då jag lärde mig om inläggningar och gravningar från kallskänkorna i köket – recept som jag har med mig än idag. Jag ser fram emot att ta hand om Sollidens arv och skapa ett julbord som är något alldeles extra. Något värdigt den här fantastiska platsen”, säger Leif Mannerström.
När Solliden nu öppnar salongerna igen ska hela Sveriges jul få plats. Målet är att skapa landets mest storslagna julbord, med rätter och traditioner från alla hörn. Här möts gästerna av ståtliga salar och ett dessert- och godisrum med slående utsikt över Stockholm.
Fokus ligger på gediget svenskt mathantverk, tillagat från grunden och med omsorg för både råvaror och tradition – helt i linje med vad Leif Mannerström ägnat hela sin långa karriär åt: svensk matkultur när den är som allra bäst.
”Svensk julmat är något jag älskat och arbetat med under hela min karriär – det ligger mig varmt om hjärtat. Julbordet på Solliden ska kännas inbjudande, stämningsfullt och familjärt, men också riktigt praktfullt. Precis som julen ska vara. Mitt mål är att lägga grunden för en självklar tradition som ska leva länge. Då är bara det allra bästa gott nog, och det är precis vad vi ska ge våra gäster”, säger Leif Mannerström.
Julbordet serveras 12 november–25 december, med sittningar från lunch till kväll. För större sällskap finns även privata salar. Entré till Skansen ingår för samtliga gäster som bokar julbord.
Bokningen är öppen på sollidenpaskansen.se/julbord
